| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS42072021341 | İLERİ PASTACILIK TEKNİKLERİ | Seçmeli | 4 | 8 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Pastacılığın temel ve ileri tekniklerinin öğretilmesi ve uygulanması |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Temel pişirmenin ileri hamur işlerine uygulanması | | 2 | Bir tarifin uygulanması ve oluşturulması | | 3 | Bir tarifin oluşturulması | | 4 | Pasta dekorlama teknikleri | | 5 | Laboratuvar kitabındaki tüm gerekli bilgilerin kopyalanması |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Makaron | | | | 2 | Muzlu kek | | | | 3 | Paris Brest Pralin | | | | 4 | Choux hamuru yapımı | | | | 5 | Opera / Kek yapımı ve dekorasyonu | | | | 6 | Tropikal meyveli mus içeren keklerin dekorasyonu | | | | 7 | Çikolatalı mus kek yapımı ve dekorasyonu & boya tabancası tekniği | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | Kremalı kekler & Tartlar | | | | 10 | Kakao yağı ve kuru yemişler kullanılarak Çikolatalı glaze tekniği uygulamak | | | | 11 | Spesiyal Pastalar & Kakao yağı ve kuru yemişler kullanılarak Çikolatalı glaze tekniği uygulamak | | | | 12 | Kek hamuru karıştırma, çırpma, sıkma ve pişirme | | | | 13 | Kek hamurunun karıştırılması, çırpılması, sıkılması ve pişirilmesi | | | | 14 | Tart Hamuru & Kremalı kekler | | | | 15 | Lamine Hamurlar | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 12 | 4 | 48 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|