| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS41072021341 | GASTRONOMİDE YENİ AKIMLAR | Seçmeli | 4 | 7 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gastronominin tarihsel gelişimi ve güncel akımlar hakkında bilgi kazanmak |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gastronominin tarihsel gelişimini açıklayabilme | | 2 | Yiyecek içecek işletmelerini tanımlayabilme | | 3 | Gastronomi trendlerini açıklayabilme |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gastronomi Tarihi | | | | 2 | Yiyecek İçecek İşletmelerinin Gelişimi | | | | 3 | Fast Food Akımı | | | | 4 | Moleküler Gastronomi | | | | 5 | Yeni Mutfak Akımı | | | | 6 | Yavaş Yemek Akımı | | | | 7 | Nörogastronomi | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | Yeni Anadolu Mutfağı | | | | 10 | Duyusal Analiz | | | | 11 | Tematik Restoranlar | | | | 12 | Yeşil Restoranlar | | | | 13 | Tarım ve gastronomi İlişkisi | | | | 14 | Coğrafi İşaretleme Sistemi | | | | 15 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 12 | 3 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 10 | 4 | 40 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|