Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
GMS31072021341	YEMEK SÜSLEME SANATI	Seçmeli	3	5	4

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Amacı

Yemek süsleme sanatının temel kavramlarını açıklamak ve uygulamak.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1	Yemek süsleme sanatında dikkat edilmesi gereken noktaları açıklar.
2	Dekor süsleme sanatının temel kavramlarını açıklamak.
3	Süslemede ve dekorda kullanılan araçları tanımlamak ve kullanmak

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Dersin İçeriği

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Genel olarak süsleme
2	Süsleme Türleri
3	Süslemede Kullanılan Araç-Gereçler
4	Çeşitli süsleme teknikleri
5	Yemeklerde Süsleme
6	Salatalarda Süsleme
7	Çorbalarda Süsleme
8	Ara sınav
9	Tatlılarda Süsleme
10	Sıcak Yemeklerde Süsleme
11	Sıcak Yemeklerde Süsleme
12	Hamur İşlerinde Süsleme
13	Çikolata ile Süslemeler
14	Pasta Süslemeleri
15	Açık Büfe Süslemesi
16	Final Sınavı

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Derse Katılım	16	2	32
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	10	3	30
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	14	4	56
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			120

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6
ÖÇ1	5	5	5	5	5	5
ÖÇ2	5	5	5	5	5	5
ÖÇ3	5	5	5	5	5	5

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek