| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS21142021341 | MENÜ YÖNETİMİ | Seçmeli | 2 | 3 | 0 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Menü yönetiminin temel ilkelerini öğretmek amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Bir menüyü tanımlayan ve etkileyen çeşitli faktörleri sıralayabilme | | 2 | Menü stillerini tanımlayabilme | | 3 | Menü analizi yaparak bir menü öğesinin popülerlik ve karlılık durumunu belirleyebilme |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Menü tanımlamada kullanılan faktörler | | | | 2 | Menü tanımlamada kullanılan faktörler | | | | 3 | Sağlıklı bir menü oluşturma | | | | 4 | Yiyecek servisi menüleri | | | | 5 | Yiyecek servisi menüleri | | | | 6 | Menü yazma, tasarlama ve pazarlama | | | | 7 | Menü yazma, tasarlama ve pazarlama | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | Değerlendirme: Menü mühendisliği | | | | 10 | Değerlendirme: Menü mühendisliği | | | | 11 | Menü fiyatlandırma | | | | 12 | Menü fiyatlandırma | | | | 13 | Menü fiyatlandırma | | | | 14 | Proje | | | | 15 | Genel Tekrar | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|