Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
GMS21092021341	MUTFAKLARDA TEDARİK YÖNETİMLERİ	Seçmeli	2	3	4

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Amacı

Öğrencilerin yiyecek içecek işletmelerindeki tedarik süreçlerini kavramasını sağlamak.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1	Mutfaktaki tedarik yöntemlerini öğrenme

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Dersin İçeriği

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	. Tedarik Zinciri Yönetimi Kavramı
2	Tedarik Zinciri Yönetiminde Satın alma
3	Malzeme ve donanım seçimi, tedarik ve kurulum ilkeleri
4	Depolama, Hazırlık ve Pişirme donanımları tedarik ve kurulumu
5	Depolama, Hazırlık ve Pişirme donanımları tedarik ve kurulumu
6	Bulaşıkhane ve diğer donanımların tedarik ve kurulumu
7	Ara sınav
8	Servis alanı malzemeleri seçim ve tedariki
9	Servis alanı malzemeleri seçim ve tedariki
10	Servis alanı malzemeleri seçim ve tedariki
11	Servis alanı malzemeleri seçim ve tedariki
12	Otel mutfağı tedarik yönetimleri
13	Otel mutfağı tedarik yönetimleri
14	Final sınavı

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Derse Katılım	14	3	42
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	16	3	48
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	14	2	28
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			120

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6
ÖÇ1	5	5	5	5	5	5

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek