|
Ders Öğretim Planı| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS21082021341 | GIDA KİMYASI | Seçmeli | 2 | 3 | 4 |
| | Dersin Seviyesi | | Lisans | | Dersin Amacı | | Gıda kimyasının temelini oluşturan su, karbonhidrat, lipidler, vitaminler, mineraller. proteinler, enzimler ve su hakkında(sınıflandırma, reaksiyon, adlandırma, özellikler) öğrenciyi bilgilendirmek. | | Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri | | Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ | | Öğrenme Çıktıları | | 1 | Temel gıda bileşenleri ile ilgili reaksiyonları kavrayabilme | | 2 | Öğrenmiş olduğu temel bilgiler sayesinde yapacağı analizleri kavrayabilme | | 3 | Protein,lipid ve karbonhidratlar hakkında temel bilgilere sahip olabilme | | 4 | Mineraller, vitaminler, enzimler ve su hakkında temel bilgiye sahip olma |
| | Öğrenim Türü | | Birinci Öğretim | | Dersin Ön Koşulu Olan Dersler | | Yok | | Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar | | Yok | | Dersin İçeriği | | Karbonhidratlar, proteinler, lipidler, mineraller, vitaminler, enzimler ve suyun kimyasal yapısı, genel özellikleri, gıda sanayinde önemi. | | Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği | |
| 1 | Giriş | | | | 2 | Karbonhidratların tanıtımı ve sınıflandırılması | | | | 3 | Karbonhidratların özellikleri, kimyasal yapıları | | | | 4 | Lipidlerin sınıflandırılması, lipidlerin adlandırılması | | | | 5 | Lipidlerin genel özellikleri | | | | 6 | Yağ benzeri maddeler | | | | 7 | Amino asitler ve kimyasal yapıları, sınıflandırılmaları, amino asitlerin asit-baz özellikleri | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Proteinlerin yapıları; primer,sekonder, tersiyer ve quaterner | | | | 10 | Proteinlerin bazı özellikleri | | | | 11 | Suyun kimyası, özellikleri, gıdalardaki su çeşitleri | | | | 12 | Su aktivitesi, su aktivitesi ve gıdaların bozulması | | | | 13 | Mineral maddeler, kimyasal yapısı, genel özellikleri | | | | 14 | Vitaminlerin genel özellikleri | | | | 15 | Enzimler, genel özellikleri, gıda sanayinde kullanımı | | | | 16 | Final | | |
| | Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar | | Gıda Kimyası, Prof. Dr. Mustafa DEMİRCİ, 2016. | | Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları | | | Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
| | İş Yükü Hesaplaması | |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | | Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 | | Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 16 | 4 | 64 | | Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 | |
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi | | ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| | * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|
|
|