| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ODUS0001 | KAHVE KÜLTÜRÜ VE BARİSTA EĞİTİMİ | Seçmeli | 2 | 3 | 2 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Kahve üretimi, saklanması ve sunumu. Kahve tüketimi ve kültürü, yemek ve içecek uyumu ile ilgili uygulamalar ve ilgili birimi yönetmek. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| - |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Kahve ilgili temel bilgileri edinmek | | 2 | Sıcak demleme yöntemine göre kahveli içecek hazırlamak | | 3 | Soğuk demleme yöntemine göre kahveli içecek hazırlamak | | 4 | Kahve ile yapılan kokteylleri öğrenmek | | 5 | Farklı kahve sunum yöntemlerini uygulamak |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| - |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| - |
| Dersin İçeriği |
| Kahve üretim yöntemlerine göre sınıflandırılması, demleme yöntemlerine göre kahve yapımı uygulamaları, farklı sunum yöntemleri uygulamak. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Kahve ve Barista | | | | 2 | Kahve Çekirdeği Yetiştiriciliği ve Yetiştirilen Bölgeler | | | | 3 | Kahve Türleri ve Ekipmanları | | | | 4 | Kahve Kavurma ve İşleme Yöntemleri | | | | 5 | Kahve Demleme Yöntemleri | | | | 6 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 7 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 8 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 9 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 10 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 11 | | Kahve Demleme Uygulaması | | | 12 | | Kahve Tadımı (Cupping) Uygulaması | | | 13 | | Kahve Tatlı Uyumu Uygulaması | | | 14 | | Kahve Sanatı Sunumları | | | 15 | Final sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Koca, N. (2020). Barista Akademi, İndie Yayınevi |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | - |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Final Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Uygulama/Pratik | 1 | 40 | 40 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|