Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | ZGMS3222016959 | ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ | Seçmeli | 3 | 6 | 4 |
|
Dersin Seviyesi |
Lisans |
Dersin Amacı |
Lisans eğitimi alan öğrencilere, şeker, kakao ve çikolata, şekerleme, çay ve kahve gibi gıdaların üretim teknolojileri konusunda temel bilgileri vererek ileride bu konuda karşılaşabilecekleri sorunları çözebilmeleri için gerekli alt yapıyı oluşturmak |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
Doç. Dr. Zekai TARAKÇI |
Öğrenme Çıktıları |
1 | Bu ders öğrencilerin şeker, şekerleme, çikolata, çay ve kahve üretimi konusunda bilgi sahibi olmasını | 2 | Sektörün sorunlarını anlamasını ve çözüm üretmesini sağlar | 3 | Söz konusu sektörde üretim uygulamalarında yön gösterir ve kalite değerlendirmesinde deneyim kazandırır |
|
Öğrenim Türü |
Birinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
Yok |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
Dersin İçeriği |
Şeker, şekerleme, çikolata, çay ve kahve; işlenmesi ve depolanması yönelik işlemler. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Şeker Teknolojisi
| | | 2 | Şeker Teknolojisi
| | | 3 | Glikoz Şurubu Üretimi
| | | 4 | Kakao Teknolojisi
| | | 5 | Çikolata Teknolojisi
| | | 6 | Şekerleme teknolojisi
| | | 7 | Yumuşak ve sert şekerleme teknolojisi
| | | 8 | Ara sınav
| | | 9 | Şekerlemelerin Pişirilmesi ve Ambalajlanması
| | | 10 | Marşmelov, Nugat jöleler
| | | 11 | Nişasta pektin jöleleri
| | | 12 | Sert şekerler | | | 13 | Çay Teknolojisi | | | 14 | Çay Teknolojisi | | | 15 | Kahve Teknolojisi | | | 16 | Dönem sonu sınavı | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
TOPLAM | 0 | |
TOPLAM | 0 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | Türkçe | Staj Durumu | Yok |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Tartışma | 7 | 2 | 14 |
Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
ÖÇ1 | | | 4 | | 4 | 4 | | | | | | | | | | ÖÇ2 | | | 4 | | 5 | 4 | | | | | | | | | | ÖÇ3 | | | 5 | | 4 | 5 | | | | | | | | | |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|