Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
ZGMS3222016959ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİSeçmeli364
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Lisans eğitimi alan öğrencilere, şeker, kakao ve çikolata, şekerleme, çay ve kahve gibi gıdaların üretim teknolojileri konusunda temel bilgileri vererek ileride bu konuda karşılaşabilecekleri sorunları çözebilmeleri için gerekli alt yapıyı oluşturmak
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Zekai TARAKÇI
Öğrenme Çıktıları
1Bu ders öğrencilerin şeker, şekerleme, çikolata, çay ve kahve üretimi konusunda bilgi sahibi olmasını
2Sektörün sorunlarını anlamasını ve çözüm üretmesini sağlar
3Söz konusu sektörde üretim uygulamalarında yön gösterir ve kalite değerlendirmesinde deneyim kazandırır
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Şeker, şekerleme, çikolata, çay ve kahve; işlenmesi ve depolanması yönelik işlemler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Şeker Teknolojisi
2Şeker Teknolojisi
3Glikoz Şurubu Üretimi
4Kakao Teknolojisi
5Çikolata Teknolojisi
6Şekerleme teknolojisi
7Yumuşak ve sert şekerleme teknolojisi
8Ara sınav
9Şekerlemelerin Pişirilmesi ve Ambalajlanması
10Marşmelov, Nugat jöleler
11Nişasta pektin jöleleri
12Sert şekerler
13Çay Teknolojisi
14Çay Teknolojisi
15Kahve Teknolojisi
16Dönem sonu sınavı
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav122
Final Sınavı122
Derse Katılım14342
Tartışma7214
Bireysel Çalışma14228
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma11010
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma11010
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)108
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15
ÖÇ1  4 44         
ÖÇ2  4 54         
ÖÇ3  5 45         
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00