| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS41052021341 | YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARI-I | Zorunlu | 4 | 7 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Mutfak kaynaklarının amaç optimizasyonu altında kısıtlara uygun yönetilebilmesi için modelleme yaklaşımlarından yararlanabilmesini sağlamak |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Optimizasyon ve verimlilik bilincinin kazanılması | | 2 | Mutfak tasarımının mutfak faaliyet verimliliğine olan etkisinin öğrenilmesi | | 3 | Mutfakla ilişkili yönetimsel kararların optimizasyonunun öğrenilmesi |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Üretim Sistemlerinde Verimlilik: Bilinci, Kavramları, Ölçümü, Kullanılan Oranlar | | | | 2 | Verimlilik için Optimizasyon Disiplini | | | | 3 | Mutfak Tasarımı ile Optimizasyon | | | | 4 | Mutfak İşletme Yönetiminde Optimizasyon: Yatırım yönetimi, Talep tahmini, İşletme Kaynak Kullanımı | | | | 5 | Mutfakta Malzeme Yönetimi | | | | 6 | Malzeme İhtiyaç Planlaması | | | | 7 | Stok Kontrol | | | | 8 | ara sınav | | | | 9 | Süreçlerin Kontrol Ve Değerlendirmesi: Program Değerlendirme Ve Gözden Geçirme Tekniği/Kritik Yol Yöntemi-PERT/CPM | | | | 10 | Mutfakla ilişkili PERT/CPM Örnek Geliştirme | | | | 11 | Atama Problemleri | | | | 12 | Mutfak Problemleri için Doğrusal Programlama: Amacı Ve Bileşenleri | | | | 13 | Doğrusal Programlama Model Kurma | | | | 14 | Mutfak Problemleri Optimizasyon Modellerinin Çözüm Yorumlamaları | | | | 15 | final sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 16 | 4 | 64 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 17 | 4 | 68 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 16 | 1 | 16 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|