| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS22022021341 | YİYECEK-İÇECEK İŞLET. MALİYET KONTROL YÖNTEMLERİ | Zorunlu | 2 | 4 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| İşletmelerde uygulanan yiyecek-içeceklerin maliyet kontrol yöntem ve süreçlerini öğretmek. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Etkin satın almayı öğrenir | | 2 | Üretim planlaması sayesinde yüksek verimlilikle çalışılabilecektir. | | 3 | Doğru fiyatlama yöntemini seçebilecektir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama, Haftalar Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama, Pazarlamaya ve Karlılığa Yönelik Fiyatlama |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Maliyet Kavramı ve Turizm İşletmelerindeki Önemi | | | | 2 | Yiyecek Maliyet Kontrol Süreci | | | | 3 | Satın alma Kontrolü | | | | 4 | Tesellüm Kontrolü | | | | 5 | Depolama ve Dağıtım Kontrolü | | | | 6 | Üretim Kontrolü | | | | 7 | Üretim Kontrolü | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | İçecek Maliyet Kontrol Süreci | | | | 10 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama | | | | 11 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiyatlama | | | | 12 | Pazarlamaya ve Karlılığa Yönelik Fiyatlama | | | | 13 | Maliyete Yönelik Fiyatlama | | | | 14 | Rekabete Yönelik Fiyatlama | | | | 15 | Gelir Kontrolü | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 16 | 2 | 32 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|