| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS21062021341 | GIDA GÜVENLİĞİ | Zorunlu | 2 | 3 | 2 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Üretim tesisleri ve yiyecek-içecek işletmelerindeki üretim aşamalarında dikkat edilmesi gereken riskleri öğretmektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR VE GIDA GÜVENLİĞİNDE
RİSKLERi ÖĞRENME | | 2 | GIDA İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK, DEZENFEKSİYON,
HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI ÖĞRENME | | 3 | GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİNİ ÖĞRENME | | 4 | GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİNİ ÖĞRENME |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ, GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ, GIDA İŞLETMELERİNDE TEMİZLİK, DEZENFEKSİYON,
HİJYEN VE SANİTASYON UYGULAMALARI, GIDA İŞLETMELERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN SAĞLAMA
OLANAKLARI, GIDA MADDELERİ VE MİKROORGANİZMA İLİŞKİSİ |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ | | | | 2 | GIDALARIN KİMYASAL BİLEŞİMİ | | | | 3 | GIDA ÜRETİMİ | | | | 4 | ISIL İŞLEM UYGULAMALARI İLE GIDA MUHAFAZA | | | | 5 | KATKI MADDELERİ KULLANIMI İLE GIDA MUHAFAZA | | | | 6 | DÜŞÜK SICAKLIK UYGULAMALARI | | | | 7 | GIDA MUHAFAZASI YÖNTEMLERİNDE YENİ TRENDLER | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | GIDALARIN KALİTE ÖĞELERİ | | | | 10 | GIDALARIN KALİTE DEĞİŞİMİ VE RAF ÖMRÜ | | | | 11 | GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ | | | | 12 | GIDA GÜVENLİĞİ İLE İLGİLİ DİĞER DÜZENLEMELER | | | | 13 | TÜRK GIDA MEVZUATI VE GIDA DENETİMİ | | | | 14 | TÜRKİYE’DE GIDA KONTROLÜ | | | | 15 | GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|