| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMS21052021341 | YİYECEK İÇECEK SERVİSİ | Zorunlu | 2 | 3 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Her türlü servis yöntemi, servis personeli, araç-gereçleri, masa düzeni,
serviste hijyen kurallarının öğretilmesi. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜ HAKKINDA GENEL BİLGİLERE SAHİP OLMA | | 2 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİS PERSONELLERİNİ TANIMA | | 3 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİS AŞAMLARI VE EKİPMANLARINI ÖĞRENME |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| Öğrencilerin yiyecek içecek hizmetlerinin yapıldığı tüm alanlarda tüketici ile buluşulan son nokta olan servis sürecinde gerekli olan temel bilgi ve becerileri edinmesini sağlamaktır. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜ | | | | 2 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİS PERSONELİ | | | | 3 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİS AŞAMLARI VE EKİPMANLARI | | | | 4 | MENÜ BİLGİSİ VE PLANLAMASI | | | | 5 | İÇECEKLER VE İÇECEK SERVİSİ | | | | 6 | SERVİS AŞAMALARI (MASA SERVİSİ & SELF SERVİS) | | | | 7 | ÖZEL SERVİS ŞEKİLLERİ | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | GELİŞMİŞ SERVİS TEKNİKLERİ | | | | 10 | PROTOKOL SERVİSİ | | | | 11 | ETKİNLİK (BANKET) SERVİSİ | | | | 12 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİNİN DENETİMİ | | | | 13 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİNDE HİJYEN VE
SANİTASYON | | | | 14 | YİYECEK VE İÇECEK BÖLÜMLERİNDE KALİTE SİSTEMLERİ | | | | 15 | YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ KONTROL TEMELLERİ | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 18 | 2 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|