| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ZGM3042016959 | TEMEL İŞLEMLER II | Zorunlu | 3 | 6 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrencilere, gıda üretiminde uygulanan temel işlemler konusunda bilgileri vererek ileride bu konuda karşılaşabilecekleri sorunları çözebilmeleri için gerekli alt yapıyı oluşturmak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda işleme endüstrisinde gerekli olan ve uygulanan temel işlemler ve ekipmanlar konusunda bilgi edinir | | 2 | Üretim sırasında karşılaşılabilecek sorunları anlar ve çözüm üretir | | 3 | Sektörde üretim ve laboratuar uygulamaları konusunda bilgi sahibi olur ve kalite değerlendirmesinde deneyim kazanır |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıda işlemede uygulanan temel işlemler ve bunların kalite üzerine etkileri, Gıda maddelerine uygulanan işlemler ve üretilen mamullerin dayanıklı hale getirilmeleri, yeni ürünlerin eldesi ve muhafaza edilmeleri. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Isıl işlem uygulamaları | | | | 2 | Haşlama | | | | 3 | Pastörizasyon | | | | 4 | Sterilizasyon | | | | 5 | Evaporasyon | | | | 6 | Evaporasyon | | | | 7 | Dehidrasyon (Kurutma) | | | | 8 | Arasınav | | | | 9 | Dehidrasyon (Kurutma) | | | | 10 | Dehidrasyon (Kurutma) | | | | 11 | Işınlama (Radyasyon) | | | | 12 | Mikrodalga kullanımı | | | | 13 | Soğutma, dondurma | | | | 14 | Depolama | | | | 15 | Farklı tekniklerin irdelenmesi | | | | 16 | Dönem sonu sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| BRENNAN, J.G., BUTTERS, J.R., COWELL, N.D., LİLLEY, A.E.V., 1990. Food Engineering Operations. (third edition). Elsevier applied sci. LONDON and NEW YORK
FELLOWS, P.J., 1992. Food Processing Technology: principles and practice. Ellis Horwood, NEW YORK, LONDON. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 5 | 4 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 3 | 5 | 5 | 2 | 3 | 5 | 5 | 5 | | | | | | | | ÖÇ2 | 5 | 4 | 5 | 5 | | | 5 | | 3 | | 5 | | | | | | ÖÇ3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | | 5 | | | 4 | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|