Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
ZGM2062016959	REAKSİYON KİNETİĞİ	Zorunlu	2	4	3

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Amacı

Öğrencileri kimyasal kinetik, enzim kinetiği ve mikrobiyal kinetik ile ilgili temel kavramlar, elde edilen kinetik verilerin analizi ile ilgili yöntemler ve gıdaların üretimi, depolanmaları sırasındaki kalite değişimleri üzerine zaman ve çevresel koşulların etkilerini tahmin edebilme konularında bilgilendirmek

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1	Reaksiyon kinetiği, enzim kinetiği ve mikrobiyal kinetik ile ilgili temel kavramları bilir
2	Gıdalarda meydana gelen reaksiyonlar hakkında bilgi sahibi olur ve bu reaksiyonlar ile ilgili olarak elde edilen deneysel verilerin kinetik analizini yapabilir.
3	Deney dizayn edebilme, elde edilen verileri analiz edip, yorumlayabilme becerisini geliştirir

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Reaksiyon Kinetiği: tepkime hızı, tepkime hız sabiti, yarılanma süresi, tepkime derecesi, tepkime hızına sıcaklığın etkisi, kinetik verilerin değerlendirilmesi: sıfırıncı, birinci, ikinci ve üçüncü dereceden tepkimeler, tepkime derecelerinin belirlenmesi, gaz fazı tepkimeleri: Lindemann Kuramı, zincir tepkimeleri, kompleks tepkimeler, homojen Kataliz. Enzim Kinetiği: : Briggs-Haldane yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği, enzim inhibisyon ve aktivasyon kinetiği, pH’nın ve sıcaklığın etkisi. Mikrobiyal Kinetik : mikrobiyal büyüme kinetiği, besin kullanımı ve ürün oluşumu, gıdaların ısı işlemi sırasında mikrobiyal ölüm kinetiği

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Kimyasal tepkimeler, tepkime hızı, tepkime hız sabiti, yarılanma süresi
2	Tepkime derecesi, tepkime hızına sıcaklığın etkisi, Arhenius eşitliği ve aktivasyon enerjisi
3	Kinetik verilerin değerlendirilmesi: Sıfırıncı derece, 1. Derece tepkimeler
4	Kinetik verilerin değerlendirilmesi: 2. Derece tepkimeler
5	Kinetik verilerin değerlendirilmesi: 3. Derece tepkimeler
6	Tepkime derecelerinin belirlenmesi
7	Gaz Fazı Tepkimeleri: Lindemann Kuramı, zincir tepkimeleri
8	Ara sınav
9	Kompleks Tepkimeler , Homojen Kataliz
10	Enzim Kinetiği: Briggs-Haldane yaklaşımı ve Michaelis Menten eşitliği
11	Enzim inhibisyon ve aktivasyon kinetiği
12	Enzim kinetiği: pH’nın ve sıcaklığın etkisi
13	Mikrobiyal kinetik: Mikrobiyal büyüme kinetiği, besin kullanımı ve ürün oluşumu kinetiği
14	Gıdaların ısıl işlemi sırasında mikrobiyal ölüm kinetiği
15	Gıdaların ısıl işlemi sırasında mikrobiyal ölüm kinetiği
16	Dönem sonu sınavı

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Saçak M.,2011. Kimyasal Kinetik, Gazi Kitabevi ,Ankara Ders notları Shuler, M.L. and Kargı, F., 2006. Bioprocess Engineering, Moorpark: Academic Internet Publishers Inc., Missen, R.W., Mims, C.A., and Saville, B.A.,1999. Introduction to Chemical Reaction Engineering and Kinetics, John Wiley and Sons

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
Derse Katılım	14	2	28
Bireysel Çalışma	10	2	20
Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma	5	3	15
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	1	5	5
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	1	5	5
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			77

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15
ÖÇ1			3	5	2
ÖÇ2	5	5	5
ÖÇ3	5	5	5	5					3		1

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek