Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
ZGM3072016959GIDA KATKI MADDELERİZorunlu353
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Bu dersin amacı gıda katkı maddeleri hakkında öğrenciye gerekli bilginin kazandırılmasıdır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Sümeyye ŞAHİN
Öğrenme Çıktıları
1Gıda katkı maddelerini mühendislik alanına uygular.
2Gıda katkı maddelerinin temel tanımlarını ve kavramlarını öğretir.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin tanımı ve sınıflandırılması, ingrediyenler, gıda katkı maddesi kullanımında dikkat edilecek hususlar, gıda katkı maddeleriyle ilgili bazı kısaltmalar, antioksidanlar, asitliği düzenleyiciler, emülgatörler, gamlar, koruyucular, lezzet maddeleri ve lezzet arttırıcılar, renklendiriciler, şelat ajanları, tatlandırıcılar, topaklanmayı önleyiciler, un işleme ajanları ve diğer katkı maddeleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Gıda Katkı maddelerinin tanımı ve sınıflandırılması
2Gıda katkım maddelerinin ortaya çıkarılışı
3Renk maddeleri
4Tat-koku maddeleri
5Antimikrobiyel maddeler
6Antibiyotikler
7Antioksidan maddeler
8Ara sınav
9Lezzet maddeleri ve lezzet artırıcılar
10Renklendiriciler
11Şelat ajanları
12Tatlandırıcılar
13Topaklaşnmayı önleyiciler
14Un İşleme ajanları
15Diğer katkı maddeleri
16Dönem sonu sınav
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Çakmakçı, S., 2012. Gıda Katkı Maddeleri, Atatürk üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Yayınları No: 164, 247 sayfa. 2. Altuğ, T., 2001. Gıda katkı maddeleri, Ege Üni. , İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav133
Final Sınavı133
Derse Katılım14342
Bireysel Çalışma14228
Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma818
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma616
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma919
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)99
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15
ÖÇ1  44           
ÖÇ2  45           
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00