|
Ders Öğretim Planı| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ZGMS3132016959 | GIDA MAKİNE VE EKİPMANLARI | Seçmeli | 3 | 5 | 4 |
| | Dersin Seviyesi | | Lisans | | Dersin Amacı | | Gıda endüstrisinde hammadderin işlenmesi kullanılan makine ve ekipmanların özellikleri, seçimi ve kullanım amaçları yönünde öğrenciyi bilgilendirmek. | | Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri | | Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ | | Öğrenme Çıktıları | | 1 | Gıda endüstrisinde kullanılan başlıca birim işlemleri öğrenilir. | | 2 | Gıda endüstrisinde kullanılan makina ve ekipmanların temel özelliklerini kavranılır. | | 3 | Kullanılacak makina ve ekipmanın belirlenmesi ve dizaynında planlama ve fizibilite çalışması yapılabilir. |
| | Öğrenim Türü | | Birinci Öğretim | | Dersin Ön Koşulu Olan Dersler | | Yok | | Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar | | Yok | | Dersin İçeriği | | Bu ders; Gıda endüstrisinde gıdaların işlenmesinde kullanılan temel işlemlerin yanı sıra ile hammaddelerin temizlenmesi ve sınıflandırılması, öğütme ve parçalanması, karıştırması, pompalanması, uygulanan ısıl işlemler, koyulaştırması, dondurulması, kurutulması, şekil verilmesi, kaplama ve ambalajlanmasında kullanılan yöntemler ve bu işlemlerin gerçekleştirmek için kullanılan makinaların teknik özellikleri ve kullanım amaçları ve seçimi konularını içermektedir.
| | Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği | |
| 1 | Gıda Endüstrisinde kullanılan temel işlemler | | | | 2 | Ürünlerin veya hammaddelerin sınıflanması ve temizlenmesi metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 3 | Ürünlerin veya hammaddelerin sınıflanması ve temizlenmesi metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 4 | Ürünlerin veya hammaddelerin öğütme ve parçalama metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 5 | Ürünlerin veya hammaddelerin presleme metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri,çeşitleri, çalışma ilkeleri. | | | | 6 | Sıvı gıdaların filitrasyon ve separasyon metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 7 | Sıvı gıdaların homojenizasyon ve emülsiye edilmesii metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 8 | Ara sınav ve değerlendirme | | | | 9 | Ürünlerin veya hammaddelerin karıştırma ve yoğrulması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 10 | Gıdalara uygulanan ısıl işlemler, metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 11 | Sıvı gıdaların koyulaştırılması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 12 | Gıdaların kurutulması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 13 | Gıdaların soğutulması ve dondurulması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 14 | Gıdaların ekstrüzyonu, şekillendirilmesi ve kaplanması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 15 | Gıdaların ambalajlanması metotları , kullanılan makina ve ekipmanlar ve bu ekipmanların teknik özellikleri, çalışma ilkeleri. | | | | 16 | Final sınavı | | |
| | Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar | | Gıda Endüstri Makineleri, Prof. dr. İlbilge SALDAMLI ,2004. | | Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları | | | Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
| | İş Yükü Hesaplaması | |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | | Final Sınavı | 1 | 1 | 1 | | Quiz | 1 | 1 | 1 | | Derse Katılım | 14 | 2 | 28 | | Tartışma | 14 | 1 | 14 | | Alan Gezisi | 7 | 3 | 21 | | Proje Tasarımı /Yönetimi | 1 | 15 | 15 | | Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 | | Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 | |
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi | | | * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|
|
|