Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
FGM724	YENİ SÜT ÜRÜNLERİ GELİŞTİRİLMESİ	Zorunlu	1	2	6

Dersin Seviyesi

Doktora

Dersin Amacı

Yeni bir süt ürününün geliştirilmesinde ürün fikrinden, son ürünün oluşumuna kadar olan tüm aşamaların bir takım çalışması içerisinde uygulamalı olarak gerçekleştirilmesi amaçlanmaktadır. Öğrencilerin, ürün geliştirme stratejileri yanı sıra bir ürün geliştirme takım çalışması sırasındaki dinamikler üzerine farkındalıklarının artırılması da hedeflenmektedir. Ayrıca, öğrencilerin süt ürünlerinde inovasyon fırsatları konusunda da bilgi sahibi olması da amaçlanmaktadır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Prof. Dr. Zekai TARAKÇI

Öğrenme Çıktıları

1	Fonksiyonel süt ürünleri geliştirilmesi hakkında bilgi sahibi olur
2	Yeni teknolojiler ile ilgili bilgi sahibi olur
3	Gıda bileşenlerini tanır
4
5

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Ürün geliştirme stratejileri: ürün geliştirme takımının oluşturulması; yeni ürün fikirlerinin oluşturulması ve market araştırması ve tüketici anketleri ile fikirlerin değerlendirilmesi; prototip ürünün belirlenmesi ve deney tasarımı; ürün akış şemasının, kritik kontrol noktalarının, ürün spesifikasyonlarının, içerik etkileşimlerinin ve ürün formülasyonunun belirlenmesi; ürün spesifikasyonlarının ve içerik etkileşimlerinin belirlenmesi; prototip ürün üretimi, duyusal değerlendirme ve bazı ürün analizleri, ambalaj seçimi ve raf ömrü belirlenmesi; ölçek büyütme; her aşamada proje yazımı, etiket tasarımı; süt ürünlerinde inovasyon fırsatları.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Giriş Yeni ürün geliştirme süreci Takım oluşturulması ve yeni ürün fikirlerinin oluşturulması
2	Piyasanın durumunun ve gelişme eğiliminin saptanması, Piyasa incelemesi
3	Fikrin oluşturulması ve değerlendirilmesi, Yeni fikirlerin elenmesi: GAP analizi
4	Prototip oluşturulması, Konjoint analizi ve tüketici değerlendirilmesi
5	Ürün spesifikasyonlarının ve prosesin önemi, 1.Rapor ve değerlendirme
6	Proses akım şemelarının ve zaman çizelgelerinin oluşturulmasının onemi, Proje planının ve yapı taşlarının oluşturulması
7	Raf ömrü, HACCP, proses optimizasyonu, Proje planının ve yapı taşlarının oluşturulması
8	Ara sınav
9	Uygun paket ve paketleme yönteminin seçilmesi, etiket tasarımı, Ürün formülasyonunun belirlenmesi ve spesifikasyonlarının ortaya konulması belirlenmesi
10	Ekonomik analizler, Üretim akış şemasının ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi, ambalaj
11	Üretim ve pazarlama ile ilişkiler Prototip üretim denemeleri ve 2. rapor
12	Pazara sunuş ve Pazar analizi Sorunların belirlenip çözülmesi
13	Süt ürünlerinde yeni ürün fırsatları Analizler ve raf ömrü belirlenmesi
14	Süt ürünlerinde yeni ürün fırsatları Son ürün spesifikasyonlarının belirlenmesi ve son maliyet analizi yapılması
15	Süt ürünlerinde yeni ürün fırsatları Son ürün üretimi ve değerlendirilmesi
16	Final sınavı

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	2	2
Derse Katılım	14	3	42
Bireysel Çalışma	14	5	70
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	7	8	56
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	6	2	12
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			183

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10
ÖÇ1		1
ÖÇ2			2
ÖÇ3				2
ÖÇ4
ÖÇ5

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek