Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
FBT694KIYILMIŞ SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNLOJİSİZorunlu126
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Amacı
Kıyılmış su ürünleri ile yapılan işleme tekniklerini ve kalite değişimlerini öğretir
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1Kıyılmış su ürünlerinden elde edilen ürünleri tanımlar
2Herbir ürünün işleme tekniklerini tanımlar ve gösterir
3Kıyılmış su ürünlerinde kullanılan alet ve ekipmanları gösterir
4İşlenmeleri ve depolanmaları esnasında meydana gelen kalite değişimlerini tespit eder
5Kıyılmış su ürünleri mezuatını öğretir
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kıyılmış su ürünleri ile yapılan işleme tekniklerini ve kalite değişimleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Kıyılmış su ürünleri işleme teknolojisine giriş
2Su ürünlerinin kıyılması için gerekli olan makine ve teçhizatlar
3Kıyılmış su ürünleri ile elde edilen ürünlerden balık burger yapımı ve teknolojisi
4Balık burgerlerin depolama boyunca kalite değişimleri
5Balık kroketler ve teknolojisi
6Balık kroketlerin depolama boyunca kalite değişimleri
7Surimi üretim teknolojisine giriş
8Arasınav
9Surimiden elde edilen ürünlerdeki kalite değişimleri
10Surimiden elde edilen ürünlerdeki kalite değişimleri
11Balık sosis ve salam teknolojisi
12Balık sosis ve salamındaki kalite değişimleri
13Kıyılmış su ürünleri ile ilgili mevzuat
14Kıyılmış su ürünleri ile ilgili mevzuata devam
15Ödevlerin değerlendirilmesi
16Dönem sonu sınav
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi-2(Prof. Dr. Şükran Çaklı, 2007) İlave Kaynak Bilimsel Makaleler Batters and Breadings in Food Processing (Eds. K. Kulp, R. Loewe, K. Lorenz, and J. Gelroth,2011)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav122
Final Sınavı122
Derse Katılım12784
Laboratuvar12784
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)172
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12
ÖÇ1454454555544
ÖÇ2554545554454
ÖÇ3445455554445
ÖÇ4455544554444
ÖÇ5555454554455
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00