| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | FBT692 | SURİMİ TEKNOLOJİSİ | Zorunlu | 1 | 1 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Surimi Teknolojisi hakkında bilgi vermek |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Surimiden elde edilen ürünleri tanımlar | | 2 | Herbir ürünün işleme tekniklerini tanımlar ve gösterir | | 3 | Surimide kullanılan alet ve ekipmanları gösterir | | 4 | İşlenmeleri ve depolanmaları esnasında meydana gelen kalite değişimlerini tespit eder |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Surimi teknolojisi ile ilgili bilgiler vermek,uygulamalar yapmak,surimi ürünlerini incelemek |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Surimi üretim teknolojisinin tarihi ve kaynakları | | | | 2 | Beyaz balıklardan ticari surimi üretimi | | | | 3 | Beyaz balıklardan ticari surimi üretimine devam,ödev | | | | 4 | Yağlı ve siyah kaslı balıklardan surimi üretimi
| | | | 5 | Yağlı ve siyah kaslı balıklardan surimi üretimi
| | | | 6 | Surimi teknolojisinde yeni gelişmeler,ödev
| | | | 7 | Surimi teknolojisinde yeni gelişmeler devam | | | | 8 | Surimiden elde edilen ürünler | | | | 9 | Ara sınav | | | | 10 | Surimide proteinlerin kryostabilizasyonu ve surimi jelasyonunun kimyası | | | | 11 | Surimi temelli ürünler için kullanılan katkı maddeleri ve formülasyonu
| | | | 12 | Suriminin kalitesinin değerlendirilmesi,ödev | | | | 13 | Suriminin kalitesinin değerlendirilmesi devam | | | | 14 | Dersin değerlendirilmesi ve öneriler
| | | | 15 | Ödevlerin değerlendirilmesi | | | | 16 | Final | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Surimi Technology ,Tyre C. Lanier, Chong M. Lee, 1992
Surimi and Surimi Seafood, Jae Won Park, 2005.
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | | | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 12 | 5 | 60 |
| Uygulama/Pratik | 3 | 10 | 30 |
| Laboratuvar | 12 | 5 | 60 |
| Seminer | 2 | 7 | 14 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | | ÖÇ2 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | | ÖÇ4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|