Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
MTP2122014648	ÖNBÜRODA ODA İŞLEMLERİ	Zorunlu	2	4	3

Dersin Seviyesi

Ön Lisans

Dersin Amacı

Bu ders ile öğrenciye uluslar arası servis metotlarını uygulama, kahvaltı servisi yapma/yaptırma, sosları servise hazırlatma, yemek gruplarının servisini yaptırma, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandırmaktır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1	Oda işlemlerinin kontrolünü yapabilir
2	Rezervasyon kontrolünü yapabilir
3	Oda satışlarının kontrolünü yapar

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

A.KAHVALTI SERVİSİ 1.Kahvaltı servisinin önemi 2.Özelliği 3.Çeşitleri a.Açık büfe kahvaltı b.Kontinaltal c.İngiliz d.Amerikan e.Viyana usulü f.Türk Usulü v.s 4.Kahvaltı servisi kuver çeşitleri 5.Kahvaltı yiyecek menüleri B.RESTORANTTAKİ ULUSLAR ARASI SERVİS USÜLLERİ 1. Uluslar arası servis usullerinin önemi 2.Özelliği 3.Çeşitleri a.Fransız b.Rus c.İngiliz d.Amerikan e.Türk Usulü v.s 4.Servis kuver çeşitleri C.BARDAKİ SERVİS USÜLLERİ 1. Yiyecek servis usullerinin önemi 2.Özelliği 3.Yiyecek Çeşitleri a.Aperatifler b.Meyveler c.Çerezler ve cipsler 4.Servis kuver çeşitleri D.BANKET SERVİSİ 1. Yiyecek servis usullerinin önemi 2.Özelliği 3.Yiyecek Çeşitleri a.Aperatifler b.Meyveler c.Çerezler ve cipsler 4.Servis kuver çeşitleri

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Housekeeper Raporu ile Oda Kontrolü Yapma
2	Vip Konuk
3	Konuk Taleplerini Yerine Getirme
4	Limitleri Belirleme
5	Sorunların Tespiti
6	Konuk folyolarındaki sorunların tespiti
7	Sorunlu konuk folyoları
8	Arasınav
9	Oda Tipleri
10	Oda Blokajı
11	Konuk Giriş Öncesi Hazırlıkları
12	Fazla Rezervasyon
13	Fazla Rezervasyon
14	Konuk Giriş Öncesi Hazırlıkları
15	Oteldeki Doluluk Oranı
16	Dönemsonu Sınavı

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Görel, Mehmet- Görel, Gülol. 2001; Servis ve Bar, MEB Yayınları, İstanbul

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	4	4
Final Sınavı	1	1	1
Quiz	1	4	4
Derse Katılım	14	2	28
Uygulama/Pratik	4	2	8
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	4	2	8
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	8	3	24
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			77

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9
ÖÇ1	1				2			2	2
ÖÇ2	1		2		2			2
ÖÇ3	1		2					2	1

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek