| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ASC21720228310 | TÜRK MUTFAĞI | Zorunlu | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Türk mutfak kültürünü aktarmak ve öğrencilerin bu bilgileri kullanarak Türk mutfak kültürünü gelecekte daha iyi yerlere getirmelerini sağlamak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Nagehan AYDIN SARI |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Türk mutfağının özelliklerini kavramak | | 2 | Türk mutfağına mahsus pişirme tekniklerini uygulayabilmek | | 3 | Türk mutfağını uluslararası düzeyde tanıtabilmek | | 4 | Türk mutfağına mahsus menüler hazırlayabilmek | | 5 | Türk mutfağının Orta Asya dönemi hakkında bilgi verebilmek | | 6 | |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Türk mutfak tarihi
Mutfak araçları
Pişirme teknikleri
Sofra düzeni
Yemek adabı
Kutsal günlerde yemekler
Tarihsel süreçte devamlılık
Osmanlı mutfağının önemi |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Mutfak tarihine giriş | Mutfak | | | 2 | Tarihsel gelişim | Mutfak | | | 3 | Mutfak mimarisi | Mutfak | | | 4 | Mutfak araçları | Mutfak | | | 5 | Pişirme teknikleri | Mutfak | | | 6 | Sofra düzenleri ve servisi | Mutfak | | | 7 | Yemek öğünleri | Mutfak | | | 8 | Yemek yeme adabı | Mutfak | | | 9 | Davet yemekleri ve ikramları | Mutfak | | | 10 | Geçiş dönemleri | Mutfak | | | 11 | Kutsal günler | Mutfak | | | 12 | Neşeli günler | Mutfak | | | 13 | Orta Asya'dan günümüze Türk mutfağı ile ilgili kaynaklar | Mutfak | | | 14 | Yemekler ve uygulamaları genel değerlendirme | Mutfak | | | 15 | Yemekler ve uygulamaları genel değerlendirme | Mutfak | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Kültür bakanlığı yayınları
Modül kitapçıkları
İnternet
Yemek kitapları ve dergiler |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 16 | 4 | 64 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 8 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ6 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|