Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | ASC11420228310 | MENÜ PLANLAMA | Zorunlu | 1 | 2 | 4 |
|
Dersin Seviyesi |
Ön Lisans |
Dersin Amacı |
Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliğini kazandırmak amaçlanmaktadır. |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
Öğr. Gör. Meryem SET |
Öğrenme Çıktıları |
1 | Menü planlama hazırlıkları yapmak | 2 | Menü planlamak | 3 | Standart reçete tarifi oluşturmak | 4 | Diyet menüsü hazırlamak | 5 | Özel durumlara uygun menü planlamak |
|
Öğrenim Türü |
Birinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
Yok |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
Dersin İçeriği |
Menü
Standart yemek reçetesi
Ürün maliyeti
Tabldot, ala cart, ziyafet menüleri
Menü kartı
Özel menüler |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Menü | | | 2 | Standart yemek reçetesi | | | 3 | Ürün maliyeti çıkarma | | | 4 | Tabldot menü planlama | | | 5 | Ala carte menü planlama | | | 6 | Ziyafet menüleri | | | 7 | Menü kartı | | | 8 | ARA SINAV | | | 9 | Kalp damar hastaları için menü | | | 10 | Sindirim sistemi hastalıkları için menü | | | 11 | Diyabet hastalığında uygulanacak menü | | | 12 | Sporcu menüsü | | | 13 | Çocuk ve genç menüsü | | | 14 | Yaşlılar için menü planlama | | | 15 | Vejeteryan menüsü | | | 16 | | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
Menü Yönetimi ve Menü planlama ( Hüseyin ALTINEL )
İnternet
Otel, restoran, kafeler |
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
TOPLAM | 0 | |
TOPLAM | 0 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | Türkçe | Staj Durumu | Yok |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
ÖÇ1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|