| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ASC20120188310 | SOĞUK MUTFAK | Zorunlu | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu derste soğuk mutfakta yapılan yiyecekleri hazırlayıp ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Nagehan AYDIN SARI |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Salata ve salata soslarını hazırlayabilir. | | 2 | Ordövr, meze ve sandviç hazırlayabilir. | | 3 | Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler hazırlayabilir. | | 4 | Soğuk tabak ve dekor hazırlayabilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Salata ve salata sosları, Ordövr, meze ve sandviçler, Soğuk çorba ve zeytinyağlı yemekler, Soğuk tabak ve dekorlar. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Ön hazırlık yapmak. | | | | 2 | Soğuk sosları ve marinatları hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 3 | Salataları hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 4 | Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 5 | Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 6 | Ordövr çeşitlerini hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 7 | Soğuk ve sıcak tost ve sandviç hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 8 | Vize Sınavı | | | | 9 | Soğuk çorbaları hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 10 | Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak | | | | 11 | Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 12 | Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 13 | Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 14 | Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 15 | Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak. | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Megep Ders Modülleri
İnternet
Soğuk Mutfak Tarifleri |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 7 | 1 | 7 |
| Proje Tasarımı /Yönetimi | 7 | 1 | 7 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | | | | 5 | | 5 | 5 | | | 4 | | | | | | | | | | 5 | | ÖÇ2 | | | | 5 | | 5 | 5 | | | 4 | | | | | | | | | | 5 | | ÖÇ3 | | | | 5 | | 5 | 5 | | | 4 | | | | | | | | | | 5 | | ÖÇ4 | | | | 5 | | 5 | 5 | | | 4 | | | | | | | | | | 5 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|