| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ASC10720188310 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | Zorunlu | 1 | 1 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Gastronominin temel konuları ve meslek hakkında öğrenciyi bilgilendirme, ulusal ve ulusalararası mutfak kültürlerinin öğretilmesi |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Nagehan Aydın Sarı |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | 1. Gastonomi kavramını bilecek | | 2 | 2. Mutfak terimlerini kavrayacak | | 3 | 3. Ulusal ve Uluslar arası mutfak kültürlerini tanıyacak |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Gastronomi, mutfak terimleri, Türk ve Osmanlı mutfağı ve uluslar arası mutfak kültürleri ve özellikleri |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gastronominin tanımı ve gastronomi uzmanının görevleri | | | | 2 | Gastronomik mutfak sözlüğü,Gastronomiye giriş | | | | 3 | Türk ve Osmanlı mutfağı | | | | 4 | Fransız mutfağı | | | | 5 | Çin mutfağı | | | | 6 | İtalyan mutfağı | | | | 7 | Yunan mutfağı | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | Rus mutfağı | | | | 10 | Uzakdoğu mutfağı-Latin Amerika mutfağı | | | | 11 | Amerikan mutfağı | | | | 12 | Ortadoğu Mutfağı | | | | 13 | Farklı mutfak kültürlerine ait özellikler | | | | 14 | Yemek tarihi | | | | 15 | Yemek tarihi | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Gastronomi tarihi, Anadolu Üniversitesi Yayınları, 2015, Edt: Yrd. Doc. Dr. Hakan Yılmaz, Yrd. Doc. Dr. Alev Dündar |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 14 | 2 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|