Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | ASP10920168310 | GASTRONOMİYE GİRİŞ | Zorunlu | 1 | 1 | 4 |
|
Dersin Seviyesi |
Ön Lisans |
Dersin Amacı |
Gastronominin temel konuları ve meslek hakkında öğrenciyi bilgilendirme, ulusal ve ulusalararası mutfak kültürlerinin öğretilmesi |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
Öğr. Gör. Nagehan Aydın Sarı |
Öğrenme Çıktıları |
1 | 1. Gastonomi kavramını bilecek | 2 | 2. Mutfak terimlerini kavrayacak | 3 | 3. Ulusal ve Uluslar arası mutfak kültürlerini tanıyacak |
|
Öğrenim Türü |
Birinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
Yok |
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
Yok |
Dersin İçeriği |
Gastronomi, mutfak terimleri, Türk ve Osmanlı mutfağı ve uluslar arası mutfak kültürleri ve özellikleri |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Gastronominin tanımı ve gastronomi uzmanının görevleri | | | 2 | Gastronomik mutfak sözlüğü,Gastronomiye giriş | | | 3 | Türk ve Osmanlı mutfağı | | | 4 | Fransız mutfağı | | | 5 | Çin mutfağı | | | 6 | İtalyan mutfağı | | | 7 | Yunan mutfağı | | | 8 | Ara Sınav | | | 9 | Rus mutfağı | | | 10 | Uzakdoğu mutfağı-Latin Amerika mutfağı | | | 11 | Amerikan mutfağı | | | 12 | Ortadoğu Mutfağı | | | 13 | Farklı mutfak kültürlerine ait özellikler | | | 14 | Yemek tarihi | | | 15 | Yemek tarihi | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
Gastronomi tarihi, Anadolu Üniversitesi Yayınları, 2015, Edt: Yrd. Doc. Dr. Hakan Yılmaz, Yrd. Doc. Dr. Alev Dündar |
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
TOPLAM | 0 | |
TOPLAM | 0 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | Türkçe | Staj Durumu | Yok |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
Gösterme | 14 | 2 | 28 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
ÖÇ1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | ÖÇ3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|