Ordu Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
ASP20320148310	PASTANE ÜRÜNLERİ	Zorunlu	2	3	5

Dersin Seviyesi

Ön Lisans

Dersin Amacı

Çeşitli hamur tekniklerini kullanarak çeşitli pastane ürünlerini hazırlama yeterliliklerini kazandırmak.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğr.Gör. Meryem SET

Öğrenme Çıktıları

1	Basit hamur ve yağlı hamur ile ürünler hazırlamak ve sunmak
2	Mayalı hamur ve pişmiş hamurlar ile ürünler hazırlamak ve sunmak
3	Kek, pasta ve kuru pasta ile ürünler hazırlamak ve sunmak
4	Tatlı hazırlama, tart, tartölet, pay, kiş hamuru ile ürünler hazırlamak ve sunmak
5	Şeker ve çikolata süslemeleri yapmak ve ürünlerde kullanmak

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Basit hamurlar Yağlı hamurlar Mayalı hamurlar Pişmiş hamurlar Kek, pasta hamurları Kuru pasta hamurları Tatlı hamurları Tart, tartölet, pay, kiş hamurları Şeker ve çikolata süslemeleri

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Ön hazırlıklar, basit hamur ile börekler hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
2	Ekmek dekorları	Mutfakta ürünler hazırlama
3	Ön hazırlıklar, milföy hamuru hazırlama Milföy hamuru ile yapılan ürünler	Mutfakta ürünler hazırlama
4	Ön hazırlıklar, ekmek çeşitleri hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
5	Poğaça, çörek, simit çeşitleri Pizza çeşitlerini hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
6	Ön hazırlıklar, pişmiş hamurdan ürün hazırlanması	Mutfakta ürünler hazırlama
7	Ön hazırlıklar, kek çeşitleri hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
8	Yaş pasta hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
9	Ön hazırlıklar, kuru pasta hamurlarından ürünler hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
10	Sütlü tatlılar Meyve tatlıları	Mutfakta ürünler hazırlama
11	Özel Türk tatlıları (helva aşure vb.) hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
12	Dondurma ve sorbe çeşitleri Uluslararası mutfaklardan tatlı çeşitleri	Mutfakta ürünler hazırlama
13	Ön hazırlıklar, tart, tartölet, pay, kiş hazırlama	Mutfakta ürünler hazırlama
14	Ön hazırlıklar Şekerleme ile süsleme	Mutfakta ürünler hazırlama
15	Çikolata ile süsleme	Mutfakta ürünler hazırlama
16	FİNAL SINAVI

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Modül kitapları, yemek kitapları, internet

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
TOPLAM		0
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Derse Katılım	16	4	64
Bireysel Çalışma	3	8	24
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	3	9	27
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	3	9	27
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			144

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15	PÇ 16	PÇ 17	PÇ 18	PÇ 19	PÇ 20
ÖÇ1	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
ÖÇ2	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
ÖÇ3	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
ÖÇ4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4
ÖÇ5	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4	4

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek