| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | ASP10720148310 | MENÜ PLANLAMA | Zorunlu | 1 | 1 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliğini kazandırmak amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Meryem SET |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Menü planlama hazırlıkları yapmak | | 2 | Menü planlamak | | 3 | Standart reçete tarifi oluşturmak | | 4 | Diyet menüsü hazırlamak | | 5 | Özel durumlara uygun menü planlamak |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Menü
Standart yemek reçetesi
Ürün maliyeti
Tabldot, ala cart, ziyafet menüleri
Menü kartı
Özel menüler |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Menü | | | | 2 | Standart yemek reçetesi | | | | 3 | Ürün maliyeti çıkarma | | | | 4 | Tabldot menü planlama | | | | 5 | Ala carte menü planlama | | | | 6 | Ziyafet menüleri | | | | 7 | Menü kartı | | | | 8 | ARA SINAV | | | | 9 | Kalp damar hastaları için menü | | | | 10 | Sindirim sistemi hastalıkları için menü | | | | 11 | Diyabet hastalığında uygulanacak menü | | | | 12 | Sporcu menüsü | | | | 13 | Çocuk ve genç menüsü | | | | 14 | Yaşlılar için menü planlama | | | | 15 | Vejeteryan menüsü | | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Menü Yönetimi ve Menü planlama ( Hüseyin ALTINEL )
İnternet
Otel, restoran, kafeler |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | | ÖÇ5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|