| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | TUR1612014849 | MENÜ PLANLAMA | Zorunlu | 1 | 1 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Menü Planlaması Yapabilme
Menü Maliyeti Hesaplayabilme
Menü Kartı Hazırlayabilme
Menü Kartı Hesaplama yeterliliği Kazanabilme |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Nagehan Aydın Sarı |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Menü planlamak | | 2 | Menü maliyeti hesaplamak | | 3 | Menü kartı hazırlamak | | 4 | Porsiyon maliyetlerini hesaplamak; | | 5 | Satış fiyatını oluşturmak; |
|
| Öğrenim Türü |
| İkinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Menü ön hazırlıkları
Yemek reçeteleri oluşturma
İçecek menüleri oluşturma
Özel menüler oluşturma
Porsiyon maliyeti hesaplama
Satış fiyatı oluşturma
Ön hazırlık yapma
Menü kartı hazırlama |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Menü ön hazırlıklarının yapılması | | | | 2 | Yemek reçeteleri oluşturma | | | | 3 | İçecek menüleri oluşturma | | | | 4 | Özel menüler oluşturma | | | | 5 | Özel menüler oluşturma | | | | 6 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | | | | 7 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Menüde maliyet kontrolü | | | | 10 | Menüde maliyet kontrolü | | | | 11 | Menüde değerlendirme | | | | 12 | Satış fiyatını oluşturma | | | | 13 | Ön hazırlıkları yapma | | | | 14 | Menü kartlarını hazırlama | | | | 15 | Menü kartlarını hazırlama | | | | 16 | Tekrar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Menü Yönetimi ve Menü Planlama (Hüseyin ALTINEL)
Yiyecek sektöründe bulunan kurumlar
İnternet |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | | 4 | | | 4 | | | | ÖÇ2 | 4 | 4 | | 4 | | | 5 | | | | ÖÇ3 | 3 | 3 | | 4 | | | 4 | | | | ÖÇ4 | 4 | 4 | | 5 | | | 4 | | | | ÖÇ5 | 4 | 4 | | 4 | | | 5 | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|