| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | TRZ1032018839 | BESLENME İLKELERİ VE MENÜ PLANLAMA | Zorunlu | 1 | 1 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama yeterliğini kazanabilecektir. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Mehmet KABACIK |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Menü planlamak | | 2 | Menü maliyeti hesaplamak | | 3 | Menü kartı hazırlamak | | 4 | Porsiyon maliyetlerini hesaplamak; | | 5 | Satış fiyatını oluşturmak; |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Yemekleri reçeteleri oluşturmak, İçecek menüleri oluşturmak, Özel menüleri oluşturmak, Porsiyon maliyetlerini hesaplamak , Satış fiyatını oluşturmak, Menü kartlarını hazırlamak. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Menü ön hazırlıklarının yapılması | | | | 2 | Yemek reçeteleri oluşturma | | | | 3 | İçecek menüleri oluşturma | | | | 4 | Özel menüler oluşturma | | | | 5 | Özel menüler oluşturma | | | | 6 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | | | | 7 | Porsiyon maliyetlerini hesaplama | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Menüde maliyet kontrolü | | | | 10 | Menüde maliyet kontrolü | | | | 11 | Menüde değerlendirme | | | | 12 | Satış fiyatını oluşturma | | | | 13 | Ön hazırlıkları yapma | | | | 14 | Menü kartlarını hazırlama | | | | 15 | Menü kartlarını hazırlama | | | | 16 | Tekrar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Menü Yönetimi ve Menü Planlama (Hüseyin ALTINEL)
Yiyecek sektöründe bulunan kurumlar
İnternet |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 1 | 3 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | | 4 | | | 4 | | | | ÖÇ2 | 4 | 4 | | 4 | | | 5 | | | | ÖÇ3 | 3 | 3 | | 4 | | | 4 | | | | ÖÇ4 | 4 | 4 | | 5 | | | 4 | | | | ÖÇ5 | 4 | 4 | | 4 | | | 5 | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|