| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | UGP2162010272 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ | Zorunlu | 2 | 4 | 2 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu ders ile öğrencilere; alkollü ve alkolsüz içecekler ve bunların üretim teknikleri hakkında bilgi vermek amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Ersin ÇELEM |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Alkolsüz içecekler hakkında bilgi sahibi olabilir | | 2 | Alkollü içecekler hakkında bilgi sahibi olabilir | | 3 | İçecek sanayinde kullanılan ekipmanlar hakkında bilgi sahibi olabilir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| • Alkolsüz içecekler
• Meyve ve sebze suları, kahve, çay, bitki çayları
• Süt bazlı içecekler
• Alkollü içkiler
• Fermentasyon teknolojisi
• Distile aklollü içkiler
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin sınıflandırılması | | | | 2 | İçecekerde kullanılan gıda katkı maddeleri | | | | 3 | Doğal kaynak suyu, doğal maden suyu, soda | | | | 4 | Meyve ve sebze suları / nektarları | | | | 5 | Kahve, çay, bitkisel çaylar | | | | 6 | Gazoz, kola | | | | 7 | Spor ve enerji içecekleri | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Süt bazlı içecekler | | | | 10 | Alkollü içkiler | | | | 11 | Bira ve malt içecekleri | | | | 12 | Üzüm şarapları, diğer şaraplar | | | | 13 | Elma ve armut şarabı | | | | 14 | Damıtılmış alkollü içecekler | | | | 15 | Damıtılmış alkollü içecekler | | | | 16 | Final sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| 1. Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara.
2. Kılıç, O., 1997. Alkollü İçkiler Teknolojisi. U.Ü. Ziraat Fakültesi Yayını, Bursa.
3. Türker, İ., Canbaş, A., 1995. Malt ve Bira Teknolojisi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Adana.
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | ÖÇ2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | | ÖÇ3 | 2 | 1 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 2 | 3 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|