| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | UGP2122010272 | ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ - II | Zorunlu | 2 | 4 | 2 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak ileri işlenmiş et ürünleri ve emülsiyon tipi et ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Yrd. Doç. Dr. Hilal TOZLU ÇELİK |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri üretebilme | | 2 | İleri işlenmiş et ürünlerini üretebilme |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Emülsiyon Tipi Et Ürünleri, İleri İşlem Görmüş Et Ürünleri Üretimi-I ve İleri İşlem Görmüş Et Ürünleri Üretimi-II. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | | | | 2 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | | | | 3 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | | | | 4 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | | | | 5 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | | | | 6 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | | | | 7 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Pastırma üretimi | | | | 10 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Konserve et ürünleri üretimi | | | | 11 | İleri işlem görmüş et ürünleri üretimi-II: Kavurma üretimi | | | | 12 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jambon üretimi | | | | 13 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Füme dil üretimi | | | | 14 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi | | | | 15 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi | | | | 16 | Dönem sonu sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Öztan, A. 2003, Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Mühendisleri Odası, ANKARA. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 1 | 14 |
| Alan Gezisi | 1 | 2 | 2 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 1 | 1 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|