| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | UGT2162015272 | GIDA ÜRETİM UYGULAMALARI II | Zorunlu | 2 | 4 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrencilere gıda teknolojisini anlamalarını sağlamak
Gıda teknolojisinde uygulanan üretim yöntemleri bilgi ve becerisini kazandırmak.
Gıdalarda kalite ve kaliteye etki eden faktörlerini analiz etme, bilgi ve becerisini kazandırmak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Serap ÖRÜNDÜ |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda teknolojisinde kullanılan kavramları tanımlanacaktır. | | 2 | Gıda ürünlerinin analiz yöntemlerini öğreneceklerdir. | | 3 | Analiz tekniği ve kalite kontrolü ilişkisini öğreneceklerdir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| Pastörize süt, yoğurt, beyaz peynir, kaşar peyniri, reçel üretimi içeriğinin öğretilmesi ve uygulanması. Üretilen ürünlere kimyasal, fiziksel ve duyusal analiz yapılarak kalitesinin kontrol edilmesi. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Dersin tanıtımı | | | | 2 | | | Pastörize süt üretimi | | 3 | | | Pastörize sütün analiz edilmesi | | 4 | | | Yoğurt üretimi | | 5 | | | Yoğurt analizlerinin uygulanması | | 6 | | | Beyaz peynir üretimi | | 7 | | | Beyaz peynir analizleri | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | | | Kaşar peyniri üretimi | | 10 | | | Kaşar peyniri analizleri | | 11 | | | Reçel üretimi | | 12 | | | Reçel analizleri | | 13 | Sonuçların değerlendirilmesi | | | | 14 | Sonuçların değerlendirilmesi | | | | 15 | Genel Tekrar | | | | 16 | Final | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 7 | 7 |
| Final Sınavı | 1 | 7 | 7 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Takım/Grup Çalışması | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | | 5 | 4 | | 3 | 4 | | 5 | 5 | | 4 | | | | 4 | | ÖÇ2 | | 5 | 4 | | 5 | 4 | | 5 | 5 | | 4 | | | | 4 | | ÖÇ3 | | 5 | 4 | | 5 | 4 | | 5 | 5 | | 4 | | | | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|