| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | UGT2022013272 | MEYVE VE SEBZE TEKNOLOJİSİ II | Zorunlu | 2 | 4 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrenciye;
• meyve suyu ve nektarı üretimi konusunda temel bilgi kazandırmak,
• meyve ve sebze işleme teknolojileri hakkında temel bilgi sağlamak,
• araştırma yeteneklerini geliştirmektir
|
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Yrd.Doç.Dr.Bekir Gökçen MAZI |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Meyve suyu ve nektarı üretimiyle ilgili güncel konular hakkında bilgi sahibi olur | | 2 | Fermente meyve ve sebzeler ve bunların üretim teknolojileri hakında bilgi sahibi olur | | 3 | Reçel, marmetal, salça ve turşu üretim teknolojileri hakkında temel bilgi sahibi olur |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| • Meye suyu üretimi
• Meye nektarı üretimi
• Turşu üretim teknolojisi |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Meyve Suyu Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | | | | 2 | Presleme, Durultma ve Berraklaştırma | | | | 3 | Filtrasyon-Konsantrasyon | | | | 4 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | | | | 5 | Meyve Nektarı Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | | | | 6 | Mayşeye Isıl işlem Uygulamak | | | | 7 | Pulp Elde Etmek-Pulpu Konsantre Etmek | | | | 8 | Ara Sınav | | | | 9 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | | | | 10 | Turşu Üretimi için Ön İşlemler, Salamura Hazırlama | | | | 11 | Salamura Hazırlama ve Dolum/Kapatma | | | | 12 | Turşu Fermantasyonu | | | | 13 | Sirke Üretimi için Ön İşlemler | | | | 14 | Sirke Fermantasyonu | | | | 15 | Dinlendirme/Durultma ve Pastörizasyon | | | | 16 | Final Sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| 1. Cemeroğlu, B., 2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi I-II. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:28 Ankara |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 5 | 1 | 5 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | | ÖÇ2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | | ÖÇ3 | 1 | | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|