|
Ders Öğretim Planı| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | UGT1102013272 | GIDA ENDÜSTRİ MAKİNALARI | Zorunlu | 1 | 2 | 2 |
| | Dersin Seviyesi | | Ön Lisans | | Dersin Amacı | | Gıda muhafaza ve işleme sistemleri ile bunlarla ilgili makinelerin kavranması. | | Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri | | Öğr. Gör. Ali GÖNCÜ | | Öğrenme Çıktıları | | 1 | Gıdaların temel özelliklerini ana hatlarıyla belirtmek. | | 2 | Üretimde kullanılan makineleri sıralamak. | | 3 | Ambalaj ve ambalajlama sistemleri kavrar | | 4 | Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin çalışma prensibini açıklamak. | | 5 | Gıda üretiminde kullanılan temel işlemleri açıklamak. |
| | Öğrenim Türü | | Birinci Öğretim | | Dersin Ön Koşulu Olan Dersler | | Yok | | Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar | | Yok | | Dersin İçeriği | | Gıdaların korunmasında ısıl işlemler, ısı iletimi ve makineleri, x ve ultraviole ışınların tanımı ve kullanımı, mikrodalga uygulamaları, su aktivitesi, kurutma işlemleri, kurutma sistem ve ekipmanları, evaparasyon işlemleri, soğutma/dondurma sistemleri, gıdaların soğutularak/dondurularak muhafazası, kontrollü/modifiye atmosferde depolama, gıdaların diğer koruma yöntem ve sistemleri. Ayırma, yıkama, taşıma sistemleri, pastörizatör, sterilizatör, evaporatör, dehidratörler vb. | | Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği | |
| 1 | Gıda endüstrisinde temel işlemler. Muhafaza yöntemlerine genel bakış. | | | | 2 | Gıda endüstrisinde tartma ve ölçme aletleri. Taşıma ve iletim düzenleri. | | | | 3 | Taşıma ve İletim düzenlerinden; Mekanik, pnömatik, hidrolik götürücüler | | | | 4 | Ön işlemler. Yıkama, ayıklama sap ayırma, kabuk soyma, çekirdek çıkarma, üretim makinelerine giriş. | | | | 5 | Sınıflama ilkeleri, elek sistemleri, filtrasyon, geliştirilmiş filtrasyon sistemleri. Santrifüj seperasyon ilkeleri ve seperatörler. | | | | 6 | Karıştırma ve karışımlama makineleri. Homojenizasyon (tam ve kısmi). Homojenizatörler | | | | 7 | Isıl işlem makine ve ekipmanları. Basit ısıtma sistemleri | | | | 8 | Ara sınav | | | | 9 | Kesikli ve sürekli ısı aktarım düzenleri.
Borulu ve plakalı ısı değiştiriciler.
| | | | 10 | Evaporasyon ve evaporatörler. Tekli, çoklu, borulu, plakalı, zorlamalı, karıştırmalı, vb evaporatör tipleri ve çalışma ilkeleri | | | | 11 | Deaeratörler, deodorizatörler. | | | | 12 | Kondensörler. Mikrodalgalı ısıtıcılar | | | | 13 | Kurutma işlemi ve dehidrasyon kavramı. | | | | 14 | İndirekt, direkt, dondurarak ve mikrodalga kurutucular | | | | 15 | Boyut küçültme makineleri Öğütücüler. Kesme makineleri, presler (kesikli-sürekli) | | | | 16 | Dönem sonu sınavı | | |
| | Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar | | 1 Ayık M., 1985. Ürün İşleme Tekniği ve Makinaları. Ankara Üniversitesi Yayınları. Ankara.
2 Saldamlı İ., Saldamlı E.,2004. Gıda Endüstri Makineleri. Savaş Kitap ve Yayınevi. Ankara.
| | Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları | | | Değerlendirme | |
| TOPLAM | 0 | |
| TOPLAM | 0 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | Yok |
| | İş Yükü Hesaplaması | |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | | Derse Katılım | 14 | 1 | 14 | | Alan Gezisi | 1 | 2 | 2 | | Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 | | Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 | | Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 | |
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi | | | * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Ordu University Rectorate Building ,Cumhuriyet Campus , Center / ORDU / TURKEY • Tel: +90 452 226 52 00
|
|
|